罗永佳：中医食疗学有何特点和优势——天人相应，因地制宜！

中医饮食营养学传承中医学的基本理论，不但体现出“食而有道”，而且显示出很多独特的调养方法和饮食习惯：

一、饮食营养重视“天人相应”的整体观念

中医学认为，人与自然界是一个整体。人的生命活动与自然界现象是息息相关的，称之为“天人相应”。

自然界有四时变化，人的生命活动需要顺应四时。故在食物选择上要适应四季气候之变化而有所不同，称之为“因时制宜”。如春季：省酸增甘、清补养肝；夏季：清热消暑、健脾利湿；秋季：清热润燥、滋阴润肺；冬季：保阳潜阴、滋养五脏。

此外，还有“因地制宜”、“因人制宜”等。

二、饮食营养遵循辨证施膳的摄取原则

辨证论治是中医认识疾病和防治疾病的法则，中医饮食营养的调养，也遵循这一原则而采用辨证施食方法。

（1）先辨证侯。根据各人脏腑、气血、阴阳各方面证侯或体质表现进行“辨证”。按或虚或实、或寒或热，或轻或重，分别进行归类。

（2）再施膳食。根据辨证分类的结果，以脏腑为中心，分别施用相应的食物进行调治，或补、或泻、或调，以期达到阴阳平衡。如对体质虚弱，机体抵抗能力下降，生理机能减退的“虚证“之人，用滋补性的食物补养其不足；

对那些人体内部机能障碍，出现急、重、热等病理亢进的“实证”之人，用具有干预、消减、祛湿、清热、解毒特性之食物去其有余；对尚属正常体质的人，可根据平素可能出现的阴阳偏势进行动态性调整，使之趋向平衡。

三、“全面、平衡、食节”的营养观

全面搭配——正如《素问·五常政大论》所说：“谷肉果菜，食尽养之”和《素问·藏器法时论》所说的：“谷肉果菜，食尽养之”和“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。表明中华民族的饮食传统，是在素食的基础上，倡导荤素搭配，全面膳食的营养观。

平衡——在历代的食养和食疗中，无不按照阴阳理论而摄食，讲究阴阳平衡。注重合理搭配。有谓“调其阴阳，不足则补、有余则泻”。类似今天所指的营养均衡的概念。要求摄食中无偏寒、偏热、不偏咸、偏甜，烹调中通过材料之搭配而达到阴阳互补，五味调和，食物结构中主张荤素搭配、粗细搭配、生熟搭配、干湿搭配。在进食中遵循不偏食，不厚味、不过食、不清素和废食、辟谷绝食等，使机体保持阴阳平衡。

食节——即“饮食有节”，古人又称为“量腹”，可比拟现代所指的“适量”。提倡不偏食、不暴食暴饮，食量有限度。而大饥大饱、嗜食肥厚，则为“过用”，而有“生病起于过用”之说。

四、食物的选择有“因异制宜”的区别

“因异制宜”是因时、因地、因人制宜的统称。这是中医饮食营养学的又一特点。人们在不同的季节、时间、所处的地区以及不同的年龄、性别、职业、体质，对食物的接受、吸收、反应会有所不同，故在食物的选择上应有所分别。

因时：如夏天宜去湿，秋天宜清润，冬天寒冷宜温养。

因地：北方气候多寒凉，可多食温补；南方温暖而潮湿，宜多清热去湿。

因人：水果蔬菜多属寒凉，但虚寒体质之人食后会见腹泻、头晕。身体虚弱之人，有因进补后反觉烦躁、失眠，此为“虚不受补”。

五、药食结合，借力助威

中医在发生与发展过程中，“药食同源，药食同理，药食同用”等理论已历千百年实践所证实。在食物烹调中，根据需要选用一些食物与中药配伍，可起到药借食力、食助药威，相辅相成的作用。成为中医饮食营养学的又一特色。