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刘绪江:痛风患者食用蔬菜、水果、五谷杂粮和调料要不要限制?

刘绪江:痛风患者食用蔬菜、水果、五谷杂粮和调料要不要限制?


痛风患者食用蔬菜、水果、五谷杂粮和调料要不要限制?


(1)首先说蔬菜

首先说蔬菜,大部分蔬菜嘌呤含量较低,属于低嘌呤食物。其中,香菇、紫菜和芦笋等嘌呤含量最高,属于高嘌呤食物。鲜豆类蔬菜嘌呤含量比叶菜、瓜菜类高,比如黄豆芽、豆苗、四季豆和豌豆的嘌呤含量比油菜、冬瓜和茄子高。


急性发作期尽量不吃嘌呤含量高的蔬菜,缓解期可以适量吃点,建议每周可以吃1-2次,每次不超过50g。


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(2)水果

水果富含多种维生素、矿物质和植物化学物,是非常有益于健康的一类食物。水果比较甜,非常好吃,是因为绝大多数水果里面都含有一定量的葡萄糖、蔗糖和果糖。果糖能加速尿酸的合成,蔗糖分解后会产生果糖。果糖在蜂蜜中含量最高,添加了蜂蜜的果汁饮料最好不喝。


果脯、果干的含糖量很高,尽量少吃,最好选择新鲜水果。


但是部分新鲜水果所含的能量并不低,为了控制总能量的摄入,水果的摄入量要适当限制,中国居民膳食宝塔建议水果每天吃200-400g,可以作为参考。


(3)谷类

谷类是我们能量的主要来源,一日三餐中都有主食。谷类中,粗粮比细粮嘌呤含量高,麦麸、米糠和麦胚属于中等嘌呤含量,建议每天粗粮细粮搭配着吃,粗粮占主食的1/3就可以。


痛风一定不能吃肉吗?

这种认识是不正确的。动物性食物是指鱼、肉、蛋、奶等一大类食物,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素。此类食物中的不少食物确实含有大 量嘌呤,如动物内脏、肉汤各种肉类以及大多数鱼类等,但是牛奶、蛋类却是低嘌呤食物,而且富含必需氨基酸的优质蛋白,痛风患者完全可以吃。


需要注意的是,高胆固醇血症患者需注意蛋黄不要过量。此外,由于嘌呤易溶于汤中,各种肉汤嘌呤含量极高,病情较轻的痛风患者也不能喝肉汤,但可以将瘦肉经煮沸后弃汤限量食用。


注意:部分高嘌呤食物痛风患者必须禁食:小鱼干一百克含1538毫克嘌呤,白带鱼一百克含3509毫克嘌呤,黄豆芽一百克含500毫克嘌呤,芦笋一百克含500毫克嘌呤等等。


部分资料参考来源:好大夫在线




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